流变学研究物质的变形和流动。考虑到不同的常见液体，如水、洗发水和蜂蜜，它们都有不同的流动行为。所有的液体都是由分子组成的。此外，许多配方，如油漆、药品和矿物泥浆都含有颗粒。分子或颗粒的大小可以从一纳米以下(如溶剂分子)到几微米(矿物颗粒)。由于材料的流变性取决于分子和颗粒相互滑动产生的力，颗粒的大小和形状影响流体的(体积)流变性能。
除了体积特性外，上述许多配方都是乳剂，通常介于油和水之间。乳液的稳定性是由两相之间的界面层的稳定性决定的。流变学的这个分支叫做界面流变学。通常，当使用流变性这个术语时，人们会立即想到粘度。粘度是流体流动阻力的一种性质。不同的液体有不同的粘度。如果我们比较水和蜂蜜，很容易说蜂蜜更粘稠，因为它不像水那样容易流动。
有些材料对不同的应力有不同的反应。例如，我们可以想象一种牙膏，即使盖子被打开，它也会留在管子上，但在需要时仍然很容易挤出来。由于应力会影响材料的性质，因此以一种代表工业过程的方式测试液体流动是很重要的。在涉及到浆料和浆料的工艺过程中，体流变行为的知识是重要的。例如，这些包括挤压和注射等成型工艺和浸渍和喷涂等涂层工艺。
界面流变性学是流变性学的一个分支，研究物质在气液界面或两种不混溶液体之间的流动。与体流变学不同的是，在界面流变学研究中，大块物质的流动不值得关注，事实上，它应该被最小化。目的是研究两相界面层的流变性能。该界面层可以由任何表面活性物质组成，如表面活性剂、聚合物甚至纳米颗粒。
如果您对界面流变学研究如何应用于不同工业部门的例子感兴趣，请下载下面的概述。
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